수준 높은 구독자를 위한 레시피 (쉽게 만드는 유럽 가정식, 레스토랑 퀄 빠에야 만들고 밀크티 마시기, Paella recipe)

팬에 올리브유를 두르고 홍합, 바지락, 오징어를 넣어 화이트 와인 100ml를 붓고 중불에서 조개가 입을 열 때까지 볶아 해산물 육수를 만든다.

해산물을 팬에서 꺼내 따로 두고, 남은 육수에 물 300ml를 추가해 해산물 베이스 육수를 완성한다.

같은 팬에 올리브유를 조금 더 두르고 다진 마늘, 양파, 파프리카를 넣어 중불에서 볶는다.

토마토를 굵게 다져 팬에 넣고 함께 볶아 수분이 날아갈 때까지 익힌다.

빠에야 시즈닝 1봉지 (또는 훈제파프리카 가루 3t + 카레 가루 1t)를 넣고 잘 섞이도록 볶는다.

씻은 쌀 150g을 팬에 넣고 채소와 고루 섞이도록 볶다가 해산물 육수를 부어 평평하게 펴준다.

중불에서 뚜껑을 덮지 않고 끓이며, 새우와 미리 익혀둔 홍합·바지락·오징어를 위에 올린다. 소금으로 간을 맞춘다.

육수가 거의 줄어들면 약불로 줄이고 바닥에 소카라트(누룽지)가 생기도록 2~3분간 더 익힌다.

불을 끄고 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 올려 완성한다.

[쌀 밀크티] 쌀 50g을 팬에 넣고 약불에서 노릇하게 볶는다.

볶은 쌀에 물 200ml를 붓고 홍차 6g을 넣어 약 5분간 끓인다.

체로 걸러 쌀과 찻잎을 제거한 후 우유 150ml와 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞는다.

냉장고에 넣어 차갑게 식힌 뒤 얼음을 넣어 차갑게 서빙한다.