얼린 달걀 튀김 요리 ice egg fried food | 겨울왕국 30대 엘사
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재료
- 달걀약 2
- 튀김용 식용유약 500
- 튀김가루약 100
- 물약 150
- 소금약 1
조리 순서
1
달걀을 깨뜨리지 않고 껍데기째 냉동실에 12시간 이상 얼린다.
2
완전히 얼린 달걀을 냉동실에서 꺼내 껍데기를 조심스럽게 제거한다.
3
튀김가루에 물과 소금을 넣고 반죽을 만든다.
4
얼린 달걀 전체에 튀김 반죽을 고르게 입힌다.
5
식용유를 약 170~180°C로 가열한 후, 반죽을 입힌 얼린 달걀을 넣고 노릇노릇하게 튀겨낸다.
6
튀겨낸 달걀을 기름을 제거한 후 접시에 담아 완성한다.
요리 팁
달걀을 최소 12시간 완전히 얼려야 튀길 때 흰자와 노른자가 터지지 않고 형태를 유지할 수 있습니다. 튀기는 시간은 겉이 바삭해질 때까지 약 3~4분이 적당하며, 속은 반숙 상태가 됩니다.