요리 초보도 100% 성공하는 봄 물김치

열무와 얼갈이배추를 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 자른다.

자른 채소에 굵은 소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절인 뒤, 찬물에 한 번 헹궈 물기를 가볍게 뺀다.

찹쌀가루에 물 1/2컵(약 100ml)을 넣고 약불에서 끓여 찹쌀풀을 만든 뒤 완전히 식힌다.

고춧가루를 물 약 200ml에 먼저 풀어 고춧물을 만들어 색과 매운맛을 고르게 낸다.

식힌 찹쌀풀에 고춧물, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 설탕을 넣고 섞어 양념국물을 만든다.

나머지 물(약 1.2L)을 양념국물에 부어 간을 맞추고, 부족하면 액젓으로 추가 간을 한다.

절여서 물기를 뺀 채소와 쪽파를 용기에 담고, 양념국물을 채소가 잠길 만큼 붓는다.

실온에서 반나절~1일 정도 익힌 뒤 냉장 보관하며, 시원하게 먹는다.