가지가 이렇게 맛있는 김치가 되다니 놀랍습니다

끓는 물 1.5L에 천일염 1큰술을 넣고, 가지 10개(600g)를 30초간 데친다.

데친 가지를 건져 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 손으로 찢거나 적당히 썰어준다.

쪽파는 3~4cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

볼에 다진 마늘 1큰술(수북하게), 다진 생강 1/3큰술, 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 3큰술, 진간장 1큰술, 양파청 2큰술을 넣고 양념장을 만든다.

양념장에 썰어둔 가지, 쪽파, 양파, 홍고추를 넣고 가지가 으깨지지 않도록 가볍게 버무린다.

마지막으로 통깨 1큰술을 넣고 한 번 더 가볍게 섞어 마무리한다.