빳빳하지않고 풋내없는 [열무김치]의 간단한 비법!

열무 2단을 깨끗이 다듬고 씻은 후, 천일염 2컵과 물 2L에 넣어 절인다. 풋내가 나지 않도록 충분히 절여준다.

건고추 20개를 물 500ml에 불려 부드럽게 만든다.

해물육수 2컵에 밀가루 3큰술을 넣고 풀어준 뒤, 약불에서 저어가며 풀죽을 만들고 식힌다.

불린 건고추, 양파 1개, 사과 1개를 믹서에 넣고 곱게 갈아 고추 양념 베이스를 만든다.

갈아놓은 고추 양념 베이스에 식힌 밀가루 풀죽, 간생강 1작은술, 멸치액젓 100ml, 간마늘 3큰술, 천일염 0.5큰술, 뉴슈가 0.5작은술을 모두 넣고 잘 섞어 양념장을 완성한다. (뉴슈가 대신 매실청 2큰술로 대체 가능)

절인 열무를 물에 헹궈 짠기를 조절한 뒤 물기를 빼준다.

물기 뺀 열무에 양념장을 넣고, 쪽파 한 줌을 함께 넣어 골고루 버무려준다. 빳빳하지 않고 풋내 없는 열무김치 완성.