2019 한식 조리산업기사 실기영상 " 대추초 " By : HaRoss
조회수 9.9천5:552인분
재료
- 대추약 20
- 설탕약 3
- 꿀약 2
- 계피가루약 1
- 잣약 10
- 물약 100
조리 순서
1
대추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 돌려 깎아 씨를 빼낸다.
2
씨를 제거한 대추를 돌돌 말아 원래 대추 모양처럼 빚어 놓는다.
3
냄비에 물, 설탕, 꿀을 넣고 끓여 시럽을 만든다.
4
시럽이 끓으면 빚어 놓은 대추를 넣고 약한 불에서 조린다.
5
대추가 윤기 나게 졸여지면 계피가루를 넣어 향을 더한다.
6
완성된 대추초를 그릇에 담고 잣으로 장식하여 마무리한다.
요리 팁
대추초는 한식조리산업기사 실기 과목 중 하나로, 대추를 돌려 깎아 씨를 제거한 후 다시 모양을 만들어 조리는 것이 핵심입니다. 약한 불에서 천천히 조려야 타지 않고 윤기 나게 완성됩니다.