[최요비] 가을이 제철이니 꼭 만들어보세요🥬 단맛 내는 얼갈이배추로 속 편한 국물요리 '얼갈이된장국' 만드는 법

소고기 양지머리(300g)를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 찬물에 헹군다.

삶은 얼갈이배추(500g)를 길게 찢은 후 반으로 썬다.

쌀뜨물(3L)에 대파 잎(30g), 국간장(1큰술), 청주(2큰술), 손질한 소고기를 넣고 30분 정도 끓인다.

면포에 육수를 걸러 맑은 육수를 만들고, 건진 소고기는 결대로 찢는다.

걸러낸 육수에 된장(3큰술)과 손질한 얼갈이배추를 넣고 뚜껑을 덮어 30분 정도 끓인다.

찢어둔 소고기, 어슷 썬 대파(25g), 다진 마늘(½큰술)을 넣고 8분 정도 더 끓인다.

그릇에 얼갈이된장국을 담아 완성한다.