★대박집깍두기★ "이것"을 넣으면 기가 막힙니다

무 2개(5kg)를 깍두기 크기로 깍둑썰기 한다.

썬 무에 천일염 1종이컵을 넣고 골고루 버무려 절인다.

대파(하얀 부분만) 4뿌리, 양파 1개, 배 1/4쪽, 사과 1/4쪽, 마늘 10알, 생강 2톨, 사골국물 200g, 밥 반 그릇, 정수물 2종이컵을 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만든다.

건고추 120g을 믹서에 넣고 곱게 갈거나 분쇄하여 준비한다.

갈아 놓은 양념 베이스에 고춧가루 1.5종이컵, 건고추 분말, 새우젓 1종이컵, 멸치액젓 1/4종이컵, 매실액 1/4종이컵, 뉴슈가 15g(1.5스푼), 소주 1/2병을 넣고 잘 섞어 양념을 완성한다.

절인 무를 물에 헹구지 않고 (또는 살짝 헹궈 물기를 뺀 후) 준비된 양념에 넣고 골고루 버무린다.

버무린 깍두기를 용기에 담아 실온에서 하루 정도 익힌 뒤 냉장 보관한다. 소주를 넣으면 오래 보관해도 군둥내가 나지 않는다.