닭백숙 이렇게 끓여보세요 기력회복에 최고입니다

찹쌀 1.5컵과 깐녹두를 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불려 둔다.

냄비에 물 3리터를 붓고 황기 70g, 엄나무 3개, 감초 2개, 생강 1/2톨, 한약재 1봉지를 넣는다.

생닭 2마리와 닭발 8개를 냄비에 넣고 대추 7개, 수삼 2뿌리, 천일염 1스푼을 추가한 뒤 강불로 끓이기 시작한다.

끓기 시작한 지 10분 후에 마늘 15개와 대파 2대를 넣는다.

중불로 줄이고 닭이 완전히 익을 때까지 약 1시간~1시간 30분 더 끓인다. 중간에 거품을 걷어낸다.

닭이 다 익으면 건져내고, 국물에 불려둔 찹쌀과 깐녹두를 넣어 녹두죽을 끓인다. 단호박을 잘게 썰어 함께 넣고 소금으로 간을 맞춘다.

겨자소스를 만든다. 백숙 국물 1.5국자에 원당 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 연겨자 7cm, 진간장 2스푼, 식초 1스푼을 넣고 잘 섞는다.

완성된 닭백숙을 그릇에 담고 겨자소스와 함께 제공한다. 남은 국물로 만든 녹두죽도 함께 낸다.