콜라비 먹는법 요리 3가지 콜라비를 익힌다고? How to prepare and cook kohlrabi

[소고기 콜라비국] 물 4컵에 소고기(사태) 150~200g을 넣고 센불에서 끓인다.

끓어오르면서 떠오르는 거품을 제거하고 불을 약불로 줄여 30분 이상 끓인다.

콜라비는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

30분 후 콜라비를 넣고, 다진마늘 1스푼, 국간장 1스푼을 넣어 한소끔 끓인다.

대파와 고추를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리한다.

[콜라비 깍두기] 콜라비 1개의 껍질을 벗기고 깍둑썰기한다.

소금 1스푼을 넣어 콜라비를 절여준다.

고추가루 3스푼, 매실액 2스푼, 액젓 1.5스푼, 새우젓 0.5스푼, 다진마늘 1스푼을 섞어 양념장을 만든다.

절여진 콜라비에서 나온 물은 버리고, 준비한 양념장과 고루 섞는다.

기호에 따라 쪽파나 실파를 썰어 함께 넣어 마무리한다.

[콜라비 피클] 피클을 담을 병을 미리 소독해 둔다.

콜라비는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 기호에 따라 비트 몇 조각을 함께 준비한다.

물 3컵, 식초 1.5컵, 설탕 1.5컵을 냄비에 넣고 끓여 단촛물을 만든다. 피클링스파이스나 월계수잎을 추가해도 좋다.

끓인 단촛물을 콜라비가 담긴 용기에 붓고 뚜껑을 덮어 상온에서 식힌다.

완전히 식은 후 냉장 보관한다.