매콤 청양고추 쌈장[이거 한가지면 다른 반찬 필요 없어~!!손이가요 손이가 만드는 비법~
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재료
- 집 된장4
- 청양고추100
- 중간멸치20
- 양파1/2
- 대파(소)3
- 다진마늘1
- 매실액기스1/2
- 후추약 1/4
- 미림2
- 고추장1
- 고추가루1
- 참깨1
- 들기름2
- 표고&새우가루1
조리 순서
1
청양고추, 양파, 대파를 잘게 다진다.
2
멸치는 내장을 제거하고 팬에 볶거나 믹서기로 곱게 갈아 가루로 만든다.
3
냄비 또는 팬에 된장 4주걱을 넣고 매실액기스 반 컵을 넣어 풀어준다.
4
고추장 1주걱, 고추가루 1주걱을 넣고 섞는다.
5
다진 청양고추, 양파, 대파, 다진마늘 1큰술을 넣는다.
6
멸치가루 20g, 표고&새우가루 1큰술을 넣는다.
7
미림 2큰술, 후추를 넣고 중불에서 골고루 섞으며 볶아준다.
8
마지막으로 들기름 2큰술, 참깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 마무리한다.
요리 팁
자막 정보가 없어 타임스탬프를 기록할 수 없습니다. 집 된장 특유의 짠맛이 있으므로 간을 보면서 매실액기스 양을 조절하세요. 멸치와 표고&새우가루가 감칠맛을 더해줍니다. 완성된 쌈장은 쌈 채소뿐 아니라 나물 무침이나 비빔밥 양념으로도 활용 가능합니다.