이런 건강김치 보셨나요?
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재료
- 케일약 500
- 굵은소금약 2
- 고춧가루약 3
- 멸치액젓약 2
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 매실청약 1
- 쪽파약 50
- 참깨약 1
조리 순서
1
케일을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 손으로 뜯어 준비한다.
2
케일에 굵은소금을 뿌려 약 10~15분간 절인 후 가볍게 헹구고 물기를 꼭 짜낸다.
3
볼에 고춧가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청을 넣어 양념을 만든다.
4
절인 케일과 쪽파를 양념에 넣고 고루 버무린다.
5
참깨를 뿌려 마무리하고 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다.
요리 팁
케일은 일반 배추보다 질기므로 너무 오래 절이지 않는 것이 좋습니다. 바로 먹어도 맛있고, 하루 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 자막 데이터가 없어 레시피는 일반적인 케일김치 기준으로 추정되었습니다.