KFC 치킨 만들기 (물결무늬 후라이드 비법 전수!! Fried Chicken recipe)
조회수 781.3만4:302인분

재료
- 닭다리5
- 물1000
- 소금1.5
- 설탕1
- 식초1
- 후추0.5
- 대파약 1
- 밀가루(중력분)100
- 옥수수 전분50
- 소금1
- 고춧가루1
- 마늘가루1
- 베이킹파우더1
- 후추약 0.3
조리 순서
1
물 1000ml에 소금 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 후추 0.5큰술, 대파를 넣어 염지액을 만든다.
2
닭다리 5개를 염지액에 넣고 냉장고에서 약 1~2시간 재워 밑간한다.
3
밀가루 100g, 옥수수 전분 50g, 소금 1작은술, 고춧가루 1작은술, 마늘가루 1작은술, 베이킹파우더 1작은술, 후추 약간을 잘 섞어 튀김가루를 만든다.
4
기름을 170~180°C로 예열한다.
5
염지한 닭다리를 기름에 넣기 직전에 바로 튀김가루를 골고루 입힌다. (미리 튀김옷을 입혀놓지 않는다)
6
튀김옷을 입힌 닭다리를 170~180°C 기름에 넣고 약 12~15분간 노릇하게 튀긴다.
7
한 번 튀긴 치킨을 꺼내 잠시 휴지시킨 후, 기름 온도를 190°C로 올려 2~3분간 한 번 더 튀겨 바삭하게 마무리한다.
요리 팁
기름에 튀기기 직전에 바로바로 치킨 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 미리 튀김옷을 입혀놓지 않아야 물결무늬 바삭한 튀김옷이 만들어집니다.