영자씨의 부엌 촬영 모습(봄배추김치)/요리방송 아니에요🙅♀️ 구경해보세요!
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재료
- 봄배추약 1/2
- 굵은 소금약 3
- 고춧가루약 4
- 멸치액젓약 2
- 새우젓약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 설탕약 1
- 쪽파약 50
- 찹쌀풀약 2
조리 순서
1
봄배추를 적당한 크기로 잘라 굵은 소금으로 절여줍니다. 약 1~2시간 절인 후 흐르는 물에 2~3번 씻어 물기를 빼줍니다.
2
찹쌀풀을 미리 쑤어 식혀둡니다.
3
고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 찹쌀풀을 한데 섞어 양념장을 만들어줍니다.
4
물기를 뺀 배추에 양념장을 넣고 쪽파를 적당한 길이로 잘라 함께 넣어 골고루 버무립니다.
5
버무린 김치를 용기에 담아 실온에서 약 반나절 숙성 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
봄배추는 잎이 연하고 수분이 많아 절이는 시간을 일반 배추보다 짧게 조절하는 것이 좋습니다. 바로 먹어도 맛있고, 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있습니다.