ENG) 미슐랭 식당보다 집밥 더 좋아함.. 근데 미슐랭 맛집 안가봄 / 개성주악 만들기 / 네네치킨 파닭+레드마블 / 미역국,배추술찜,사태찜

【개성주악】 찹쌀가루에 설탕, 소금을 넣고 막걸리를 조금씩 넣어가며 반죽한다. 반죽이 귓볼 정도의 부드러운 농도가 되면 동그랗게 빚는다.

【개성주악】 식용유를 160~170°C로 예열한 뒤 반죽을 넣고 중약불에서 떠오를 때까지 천천히 튀긴다. 노릇하게 익으면 건져낸다.

【개성주악】 튀긴 주악을 꿀 또는 조청에 담가 골고루 코팅한 뒤 접시에 담아낸다.

【사태찜】 사태를 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 제거한 뒤 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 제거한다.

【사태찜】 냄비에 데친 사태, 무, 당근, 대파, 마늘을 넣고 물 500ml를 부은 뒤 간장, 설탕, 후추로 양념해 강불에서 끓이다가 중약불로 줄여 1시간~1시간 30분 동안 푹 조린다.

【사태찜】 고기가 부드럽게 익으면 참기름을 두르고 불을 끈다. 먹기 좋은 크기로 썰어 담아낸다.

【미역국】 건미역을 찬물에 20~30분 불린 후 먹기 좋은 크기로 잘라 물기를 짜둔다.

【미역국】 냄비에 참기름을 두르고 소고기를 볶다가 불린 미역을 넣어 함께 볶는다. 국간장으로 밑간을 한다.

【미역국】 물 1500ml를 부어 강불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 20~30분 더 끓인다. 소금으로 간을 맞춘다.

【배추술찜】 배추를 한 잎씩 떼어 먹기 좋은 크기로 썬다. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓을 섞어 양념장을 만든다.

【배추술찜】 냄비에 배추를 깔고 양념장을 올린 뒤 막걸리 200ml를 붓는다. 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분 쪄낸다.

【배추술찜】 배추가 충분히 익어 숨이 죽으면 불을 끄고 접시에 담아낸다.