요리 고수들의 비법, 만능대파 간장소스 공개합니다
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재료
- 대파500
- 굵은멸치약 20
- 생강약 5
- 물600
- 건고추2
- 설탕3
- 진간장200
- 멸치액젓100
- 소주100
조리 순서
1
대파 5대(500g)를 적당한 크기로 손질하고, 굵은멸치 한 줌, 생강 1/4톨, 건고추 2개를 준비합니다.
2
냄비에 물 3컵(600mL)을 넣고 대파, 굵은멸치, 생강, 건고추를 함께 넣어 끓입니다.
3
국물이 충분히 우러나면 설탕 수북하게 3스푼, 진간장 1컵(200mL), 멸치액젓 1/2컵(100mL), 소주 1/2컵(100mL)을 넣습니다.
4
모든 재료를 넣은 후 중불에서 소스가 적당히 졸아들 때까지 끓입니다.
5
소스가 완성되면 불을 끄고 건더기를 체에 걸러 맑은 만능 대파 간장소스를 완성합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로, 일반 밥숟가락 사용 시 양을 조금 넉넉하게 맞추세요. 완성된 소스는 냉장 보관하며 각종 요리에 만능 소스로 활용할 수 있습니다.