35년전 대박 보리밥집 사장님께 배운 얼갈이열무김치 레시피, 밥에 석석 비벼드셔유👍

얼갈이배추 1500g과 열무 1500g을 먹기 좋은 크기로 손질하여 씻는다.

손질한 얼갈이배추와 열무에 소금 120g을 넣고 골고루 버무려 30분~1시간 절인다.

절이는 동안 양념을 준비한다. 밥 150g, 홍고추 200g, 새우젓 200g, 멸치액젓 100mL, 다진마늘 80g, 생강청 40g, 고춧가루 50g, 물 3.5L를 믹서에 넣고 곱게 갈아 양념물을 만든다.

절인 얼갈이배추와 열무를 물에 한 번 헹궈 물기를 어느 정도 뺀다.

대파 100g을 적당한 크기로 썰어 준비한다.

절인 채소와 대파에 갈아둔 양념물을 붓고 골고루 잘 버무린다.

완성된 얼갈이열무김치를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 숙성 후 냉장 보관한다.