불닭소스 1000ml로 통연어장 담그기

[불닭통연어장] 연어의 꼬리와 뱃살 일부를 정리한다.

[불닭통연어장] 불닭소스 1000ml에 청주, 물, 월계수잎을 넣고 15~20분간 끓인 후 식힌다.

[불닭통연어장] 손질한 연어는 소금, 얼음, 소주, 물을 섞은 액체에 넣고 15분간 재워 잡내를 제거한다.

[불닭통연어장] 연어의 물기를 닦은 후, 끓인 불닭소스가 식는 동안 냉장고에 보관한다.

[불닭통연어장] 통에 연어를 넣고 식은 불닭소스를 붓는다.

[불닭통연어장] 레몬과 청양고추, 홍고추를 썰어 연어 위에 올린다.

[불닭통연어장] 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 15시간 이상 숙성한다.

[불닭연어 후토마키] 계란 4~5개에 쯔유와 설탕을 넣고 잘 젓는다.

[불닭연어 후토마키] 프라이팬에 기름을 조금 두르고 약불에서 계란말이를 만든다.

[불닭연어 후토마키] 계란말이를 식히는 동안 초생강의 물기를 짜고, 쪽파의 파란 부분만 잘라 준비한다.

[불닭연어 후토마키] 연어장에서 꺼낸 연어를 두껍게 썰어 준비한다.

[불닭연어 후토마키] 쌀밥에 단촛물을 넣고 잘 섞어 초밥용 밥을 만든다.

[불닭연어 후토마키] 김밥용 김에 밥을 깔고 초생강, 계란말이, 쪽파, 연어를 올린 후 잘 말아준다.

[불닭연어 후토마키] 만 채로 5분간 두어 김이 서로 잘 붙도록 한다.

[불닭연어 후토마키] 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고, 마요네즈와 와사비를 곁들여 낸다.

[불닭연어 타다키 우동] 프라이팬에 우동사리와 연어장에 사용한 불닭소스 2국자를 넣고 볶는다.

[불닭연어 타다키 우동] 볶은 우동을 그릇에 옮기고, 연어장을 두툼하게 썰어 올린다.

[불닭연어 타다키 우동] 토치로 연어장을 살짝 익힌 후 계란 노른자와 김가루를 올려 마무리한다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 불닭 연어장을 큼직하게 썰어 오븐팬에 올린다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 레몬, 로즈마리, 버터 한 조각을 연어 위에 올린 후 오븐에 넣고 195도에서 15분간 굽는다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 문어다리, 팽이버섯, 전복을 손질한 후 달군 프라이팬에 넣고 굽는다. 이때 연어장 소스를 뿌려 매콤하게 굽는다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 그릇에 쿠스쿠스와 뜨거운 물을 동률(1:1)로 넣고 5분간 불린다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 쿠스쿠스가 익으면 포크로 잘 풀어준 후, 올리브유와 소금을 넣어 밑간한다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 양파, 토마토, 올리브, 파프리카 등의 채소를 취향껏 작게 잘라 쿠스쿠스에 넣고 올리브유, 발사믹, 레몬즙을 추가해 잘 섞은 후 냉장고에 차갑게 보관한다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 접시에 연어 스테이크와 가니시(문어, 전복, 팽이버섯)를 플레이팅한다.

[불닭 연어 오븐 스테이크] 샐러드 그릇에 청상추를 찢어 넣고 그 위에 쿠스쿠스 샐러드를 올려 연어 스테이크와 함께 낸다.