비린내 1도 없는 갈치조림 이 방법이 최고입니다

갈치는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 토막 낸다.

무는 0.5~1cm 두께로 납작하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썰어 준비한다.

양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추와 홍고추도 어슷썰기로 준비한다.

진간장 2스푼, 된장 1/3스푼, 설탕 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼, 소주 2스푼, 생강청 1/3스푼을 고루 섞어 양념장을 만든다.

냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고, 물 500mL, 국간장 2스푼, 물엿 1스푼을 넣는다.

무 위에 갈치 토막을 올리고, 만들어둔 양념장을 갈치 위에 고루 얹는다.

썰어둔 양파, 애호박을 올린 뒤 중강불에서 끓이기 시작한다.

국물이 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 올리고 중불로 줄여 국물을 끼얹어가며 약 15~20분간 조린다.

국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.