시원하고 깔끔한 천연 소화제 "봄 물김치" 초보도 100% 성공합니다
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재료
- 무1개(1.5kg)
- 천일염(무 절임용)3
- 물(무 절임용)100
- 뉴슈가1/3
- 알배추2통(1.2kg)
- 천일염(알배추 절임용)1/2
- 물(알배추 절임용)200
- 쪽파1
- 홍고추1
- 배(작은 것)1
- 양파1/2
- 청양고추3
- 생강1
- 마늘10
- 고추씨2
- 찹쌀풀1/2
- 생수(믹서기용)2
- 찹쌀가루1(수북하게)
- 물(찹쌀풀용)1
- 생수(김치 국물용)2.5
- 천일염(간 맞추기용)2
- 소주100
- 매실청2
조리 순서
1
무(1.5kg)를 먹기 좋은 크기로 썰고, 천일염 3스푼, 물 100mL, 뉴슈가 1/3스푼을 넣어 고루 버무린 후 절여줍니다.
2
알배추(1.2kg)를 적당한 크기로 잘라, 천일염 1/2컵과 물 200mL를 넣어 고루 버무린 후 절여줍니다.
3
찹쌀풀을 만듭니다. 물 1컵에 찹쌀가루를 수북하게 1스푼 넣고 약불에서 3분간 저어가며 끓여 식혀둡니다.
4
믹서기에 작은 배 1개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 생강 1톨, 마늘 10개, 고추씨 2스푼, 찹쌀풀 1/2컵, 생수 2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
5
절인 무와 알배추를 깨끗이 헹군 후 물기를 빼줍니다.
6
쪽파는 적당한 길이로 썰고, 홍고추는 어슷썰기 합니다.
7
큰 그릇에 절인 무, 알배추, 쪽파, 홍고추를 담고 갈아놓은 믹서기 재료를 넣어 골고루 버무립니다.
8
생수 2.5L에 천일염 2스푼, 소주 100mL, 매실청 2스푼을 넣고 잘 섞어 국물을 만듭니다.
9
버무린 채소를 용기에 담고 만들어 놓은 국물을 부어줍니다. 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관합니다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)입니다. 영상에서 사용하는 나무숟가락은 일반 밥 숟가락보다 약간 크므로 참고하세요. 소주를 넣으면 잡내 제거 및 보존에 도움이 되고, 매실청은 단맛과 풍미를 더해줍니다.