생일은 엥겔지수를 찢어 / 셀프생일상 차리는 생일주간 / 고구마파이,순살갈비찜,동파육,쭈꾸미,대왕산적
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재료
- 고구마약 500
- 파이 시트(냉동 퍼프 페이스트리)약 2
- 버터약 30
- 설탕약 3
- 계란 노른자약 1
- 생크림약 50
- 순살 돼지갈비약 800
- 간장약 5
- 설탕약 3
- 물엿약 2
- 다진 마늘약 1
- 참기름약 1
- 후춧가루약 1
- 대파약 1
- 삼겹살(동파육용)약 1
- 간장(동파육)약 4
- 굴소스약 2
- 청주약 3
- 팔각약 2
- 생강약 10
- 쭈꾸미약 500
- 고추장약 2
- 고춧가루약 1
- 다진 마늘(쭈꾸미)약 1
- 참기름(쭈꾸미)약 1
- 설탕(쭈꾸미)약 1
- 소고기(산적용)약 300
- 표고버섯약 4
- 당근약 1/2
- 양파약 1
- 산적 꼬치약 10
- 식용유약 2
조리 순서
1
고구마를 삶거나 쪄서 으깬 후 버터, 설탕, 생크림을 넣고 부드럽게 섞어 고구마 필링을 만든다.
2
냉동 파이 시트를 해동하여 고구마 필링을 올리고 반으로 접어 테두리를 눌러 밀봉한다.
3
윗면에 계란 노른자를 발라 180도로 예열된 오븐에서 약 20분 굽는다.
4
순살 갈비를 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루, 대파를 넣어 만든 양념에 재운다.
5
양념이 밴 순살 갈비를 냄비에 물을 자작하게 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20~30분 조린다.
6
삼겹살을 통째로 끓는 물에 대파, 생강과 함께 40분 이상 삶아 기름기를 제거한다.
7
삶은 삼겹살을 팬에 올려 겉면을 노릇하게 지진 후 간장, 굴소스, 청주, 팔각, 설탕을 넣어 만든 소스와 함께 낮은 불에서 오래 졸인다.
8
쭈꾸미를 손질하여 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름으로 양념해 강불에서 볶는다.
9
소고기, 표고버섯, 당근, 양파 등을 적당한 크기로 썰어 간하고 꼬치에 번갈아 끼운다.
10
팬에 식용유를 두르고 산적을 앞뒤로 노릇하게 지져 대왕 산적을 완성한다.
요리 팁
자막이 없는 영상으로 정확한 레시피 수치를 확인하기 어려우므로, 각 요리(고구마파이, 순살갈비찜, 동파육, 쭈꾸미볶음, 대왕산적)는 일반적인 레시피를 기준으로 추정하였습니다. 동파육은 삶기→굽기→졸이기 순서로 시간이 오래 걸리므로 가장 먼저 시작하는 것을 추천합니다.