🔴 240204(일) 오후8시! 고품격 요리교실 [탕국, 고사리나물, 도라지나물, 시금치나물]

도라지 300g을 준비하여 소금으로 두 번 주물러 씻어 쓴맛을 제거합니다.

손질한 도라지를 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

도라지에 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진마늘, 다진대파를 넣고 조물조물 무쳐 도라지나물을 완성합니다. (제사나물의 경우 마늘, 대파 생략 가능)

불린고사리 500g(건고사리 50g 기준)을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 고사리를 볶다가 진간장 2큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 볶습니다.

고사리가 충분히 볶아지면 들기름 1큰술과 볶음참깨를 넣고 마무리하여 고사리나물을 완성합니다.

시금치 400g을 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 데칩니다.

데친 시금치를 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후, 국간장 1/2큰술, 대파 10g, 마늘 15g, 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 시금치나물을 완성합니다.

소고기 양지 300g을 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물 2L를 붓고 양지와 다시마 20g을 넣어 육수를 끓입니다. 끓으면 다시마는 건져냅니다.

양지가 충분히 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰고, 무 1000g을 나박썰기 합니다.

육수에 무와 썬 양지를 넣고 대파 100g을 함께 넣어 끓입니다.

국간장 2큰술로 간을 맞추고 무가 투명해질 때까지 끓여 탕국을 완성합니다. 기호에 따라 다진마늘을 추가해도 좋습니다.