🔴 고품격 요리교실 오후2시! [가지조림, 묵은지찜, 오이볶음] 240813(화)

가지 4개와 표고버섯 2개를 먹기 좋은 크기로 썬다.

가지와 표고버섯에 찹쌀가루 60g을 고루 묻혀준다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 가지와 버섯을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

진간장 3큰술, 물엿 2큰술, 다진마늘 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

구운 가지와 버섯에 양념장을 넣고 조린 뒤 참기름 1큰술, 다진대파, 통깨를 뿌려 완성한다.

묵은지 500g을 적당한 크기로 썰고, 돼지고기 300g을 준비한다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 돼지고기를 볶다가 묵은지를 넣고 함께 볶는다.

물 400mL, 대파 30g, 마늘 20g, 고추장 약간, 어간장 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 30분 이상 찐다.

오이 3개를 반달 모양으로 썰어 소금을 약간 뿌려 10분간 절인 후 물기를 꼭 짠다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진마늘, 다진대파를 볶다가 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶는다.

불을 끄고 깨소금을 뿌린 뒤 기호에 따라 고추를 넣어 마무리한다.