너무 더워서 그냥 싹 쓸어왔습니다.

소고기(양지 또는 사태)를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.

냄비에 물 2L와 핏물 제거한 소고기, 대파, 양파, 마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓입니다.

끓어오르면 거품을 걷어내고 중약불로 줄여 1시간~1시간 30분 푹 끓입니다.

육수를 체에 걸러 소금, 간장으로 간을 맞추고 식힌 뒤 냉장 또는 냉동하여 차갑게 준비합니다.

육전용 소고기 슬라이스에 소금, 후춧가루로 밑간합니다.

밑간한 소고기에 밀가루를 앞뒤로 고루 묻힌 후 달걀물을 입힙니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 앞뒤로 노릇하게 부쳐 육전을 만듭니다.

냉면은 끓는 물에 삶은 후 찬물에 여러 번 헹궈 탱탱하게 준비합니다.

오이는 채 썰고, 삶은 달걀은 반으로 자릅니다.

그릇에 냉면을 담고 차갑게 준비한 소고기 육수를 붓습니다. 육전, 오이채, 삶은 달걀을 올리고 식초, 설탕, 겨자를 곁들여 완성합니다.