🔴 4월25일 오후8시 : 고품격 요리교실 👍 [가지전][마늘쫑새우볶음][꽈리고추돼지갈비찜]#계절밥상#Liveshow 영자씨의부엌

마늘쫑을 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 마늘과 건새우를 먼저 볶다가 마늘쫑을 넣고 볶습니다.

진간장 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 잘 볶아 양념이 배도록 합니다.

마지막에 볶음참깨 1큰술을 뿌려 마늘쫑새우볶음을 완성합니다.

가지는 길게 반으로 자른 후 먹기 좋은 크기로 썰고, 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여 수분을 제거합니다.

청양고추는 잘게 다지고, 밀가루 3큰술에 물을 약간 넣어 반죽을 만듭니다.

절인 가지의 물기를 꼭 짜낸 후 밀가루 반죽에 청양고추를 섞어 가지에 입힙니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 가지전을 앞뒤로 노릇하게 지져 가지전을 완성합니다.

돼지갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 제거합니다.

무와 당근은 큼직하게 썰고, 대파도 큼직하게 썰어 준비합니다.

포도즙 60mL, 진간장 60mL, 설탕 60g, 생강청 30g, 다진마늘 30g, 후추를 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

냄비에 데친 돼지갈비, 무, 당근, 대파, 양념장을 넣고 재료가 잠길 만큼 물을 부어 끓입니다.

센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 40~50분 정도 갈비가 푹 익도록 조립니다.

꽈리고추를 넣고 5~10분 더 조린 후 참기름 2큰술을 넣고 통깨를 뿌려 꽈리고추돼지갈비찜을 완성합니다.