풋내 1도 없는 열무물김치 200% 맛 보장 합니다
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재료
- 열무4
- 물(절임용)5
- 천일염(절임용)1.5
- 쪽파1.5
- 양파(채썰기용)1
- 양파(믹서용)1
- 청양고추15
- 배1
- 마늘1
- 생강1.5
- 새우젓2
- 멸치액젓1/3
- 보리밥1/2
- 생수(믹서용)600
- 생수(나머지)6
- 원당(설탕)3
- 천일염(간용)6
조리 순서
1
열무 4kg을 물 5리터에 천일염 1컵 반을 넣고 1시간 동안 절인다.
2
양파 1개는 채썰고, 쪽파 한 줌 반은 적당한 길이로 썰어 준비한다.
3
믹서기에 양파 1개, 청양고추 15개, 배 1개, 마늘 한 줌, 생강 1톨 반, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/3컵, 보리밥 1/2공기, 생수 600mL를 넣고 곱게 간다.
4
절인 열무를 건져 물기를 적당히 뺀 후, 채썬 양파와 쪽파를 함께 넣는다.
5
믹서기에 간 재료를 열무에 붓고, 생수 6리터를 추가한다.
6
원당(설탕) 3큰술, 천일염 6큰술을 넣고 간을 맞춘 뒤 골고루 섞는다.
7
완성된 열무물김치를 용기에 담아 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관한다.
요리 팁
보리밥을 믹서기에 함께 갈아 넣으면 풋내 없이 시원하고 구수한 맛이 나며, 청양고추 15개로 적당한 칼칼함을 낼 수 있다. 총 생수 사용량은 6.6리터(믹서용 600mL + 나머지 6리터)이다.