오이무침 비법은 절대 절이지 말고 '이것' 넣으면 제일 맛있어요
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재료
- 청오이2
- 대파1/2
- 양파1/4
- 청양고추1
- 고춧가루2
- 설탕1
- 매실엑기스1
- 진간장2
- 된장1
- 참기름1/2
- 통깨1
- 식초1
조리 순서
1
오이 꼭지 부분을 잘라내어 쓴맛을 제거한다. (여름철에는 식초 1스푼을 활용해 꼭지 쓴맛을 제거할 수 있다)
2
청오이 2개를 먹기 좋은 크기로 썰어준다. (소금에 절이지 않는다)
3
대파 1/2뿌리, 양파 1/4쪽, 청양고추 1개를 적당한 크기로 썰어준다.
4
볼에 썰어둔 오이, 대파, 양파, 청양고추를 담는다.
5
고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼(수평), 매실엑기스 1스푼, 진간장 2스푼, 된장 1스푼(가득)을 넣는다. 된장은 이 레시피의 핵심 포인트이다.
6
참기름 1/2스푼, 통깨 1스푼을 추가한다.
7
모든 재료를 고루 버무려 완성한다.
요리 팁
오이는 절대 소금에 절이지 않는다. 된장 한 스푼(가득)이 맛의 핵심 포인트이며, 여름철에는 식초 1스푼을 추가해 오이 꼭지의 쓴맛을 제거하는 데 활용한다.