밑반찬 필요없는 저녁메뉴 ! 일주일 국, 찌개 이렇게 해결하세요

[뚝배기불고기] 당면을 미리 물에 불려둔다.

소불고기(600~700g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 양조간장 8큰술, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 물엿 1큰술, 소금 1티스푼, 후추 약간, 대파 1대 송송 썰어 넣고, 깨 1큰술, 배음료 4큰술을 넣어 양념한다. (바로 조리해도 되고, 밀봉 후 냉장고에 재워둔 뒤 조리해도 됨)

뚝배기에 양념한 소불고기 약 200g을 담고 양파와 당근과 함께 볶다가, 고기가 어느 정도 익으면 물 100ml를 넣고 끓이며 떠오르는 거품은 제거한다.

마지막에 팽이버섯, 불린 당면, 파, 깨를 솔솔 뿌린 뒤 끓이고, 간을 본 뒤 싱거우면 국간장을 넣고 짜면 물을 넣어 간을 맞춘다.

[닭한마리/닭칼국수] 닭다리(800g~1kg)를 물 2L에 대파 2대, 양파 1/2개, 통마늘 10알, 통후추 10알, 치킨스톡 2큰술을 넣고 약 30분 끓인다. 끓어오르면서 떠오르는 거품은 제거한다.

닭고기 살이 부드러워지면 닭고기를 제외한 모든 건더기는 건지고, 육수에 감자와 떡사리를 넣은 뒤 물 약 500ml를 추가해 끓인다. 부족한 간은 소금으로 맞추고 마지막에 부추를 넣는다.

닭고기와 감자, 떡을 모두 건져 먹은 후 남은 육수에 칼국수면, 당근, 양파, 부추를 넣고 끓여 칼국수로 즐긴다.

[양념장 만들기] 고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 닭 육수 7~10큰술, 기호에 따라 겨자 1큰술을 섞어 양념장을 만든다.

[등갈비 비지찌개] 김치는 먹기 좋게 자르고, 무도 송송 썰어둔다.

등갈비 350g은 끓는 물에 약 5분 데친 뒤 찬물에 씻어둔다.

올리브유를 두른 팬에 등갈비와 자른 김치를 넣고 달달 볶다가 썬 무도 함께 넣어 볶는다. (무를 너무 푹 익히기 싫다면 나중에 넣는다)

물을 넉넉히(3컵 이상) 넣고 등갈비가 부드러워질 때까지 약 30분 푹 끓인다. 중간에 물이 부족하면 추가한다.

등갈비가 부드럽게 익으면 콩비지 1팩(400g), 다진마늘 1/2큰술, 새우젓 1큰술을 넣고 간을 보고, 부족한 간은 국간장으로 맞춘다.

마지막으로 대파를 송송 썰어 넣어 마무리한다.

[갈비우거지탕] 소갈비 1kg은 찬물에 담가 핏물을 제거하고, 겉에 붙은 흰 기름은 제거한다.

끓는 물에 소갈비를 약 5분 데치고, 첫물은 버리고 갈비를 깨끗이 씻는다.

냄비에 씻은 갈비와 물을 가득 담고 대파 2대, 생강 1톨, 마늘 10알, 통후추 10알을 넣은 뒤 고기가 부드러울 때까지 약 1~2시간 푹 끓인다. 중간에 물이 부족하면 추가한다.

건더기를 건지고 소금으로 간을 맞추면 갈비탕으로 바로 먹을 수 있다. 기름기를 제거하고 싶다면 육수를 차갑게 식힌 뒤 기름을 걷어낸다.

육수에 갈비와 데친 우거지, 씻은 콩나물을 넣고, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 2컵을 넣고 약 20~30분 끓인다.

부족한 간은 국간장이나 소금으로 맞추고, 마지막에 대파와 홍고추를 넣고 끓여 마무리한다. (콩나물을 푹 익히기 싫다면 마지막에 넣는다)