Bulgogi jeongol
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재료
- 소고기 불고기용 (얇게 썬 등심 또는 채끝)약 600
- 간장약 4
- 설탕약 2
- 참기름약 1
- 다진 마늘약 1
- 다진 생강약 1/2
- 배즙 (또는 사과즙)약 3
- 후춧가루약 1/4
- 참깨약 1
- 표고버섯약 4
- 팽이버섯약 100
- 느타리버섯약 100
- 두부약 200
- 당근약 1/2
- 애호박약 1/2
- 대파약 2
- 양파약 1
- 당면 (불린 것)약 100
- 소고기 육수 (또는 다시마 육수)약 4
- 국간장약 1
- 소금약 1/2
조리 순서
1
소고기에 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 배즙 3큰술, 후춧가루, 참깨를 넣고 고루 버무려 최소 30분 이상 재워둡니다.
2
표고버섯은 기둥을 제거하고 적당한 크기로 썰고, 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 제거해 손으로 찢어 준비합니다.
3
두부는 1cm 두께로 썰고, 당근과 애호박은 반달 모양으로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
4
당면은 미리 찬물에 30분 이상 불려둡니다.
5
전골냄비 또는 넓은 냄비에 재워둔 불고기를 가운데 놓고, 주변에 버섯류, 두부, 당근, 애호박, 양파, 대파, 불린 당면을 색감 있게 보기 좋게 배치합니다.
6
소고기 육수(또는 다시마 육수) 4컵에 국간장 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣어 간을 맞춘 육수를 냄비에 부어줍니다.
7
중불로 가열하여 끓기 시작하면 재료를 뒤적이며 고기가 익고 채소가 어우러질 때까지 약 10~15분간 끓입니다. 간을 보고 필요시 국간장이나 소금으로 조절합니다.
8
모든 재료가 잘 익으면 불을 줄이고 식탁에 올려 뜨겁게 먹습니다. 먹으면서 계속 끓여가며 즐깁니다.
요리 팁
불고기 양념에 배즙이나 사과즙을 넣으면 고기가 더 부드럽고 단맛이 납니다. 육수는 소고기 양지를 우린 것을 사용하면 국물이 더욱 깊고 진해집니다. 자막 정보가 제공되지 않아 Maangchi의 공식 레시피(https://www.maangchi.com/recipe/bulgogi-jeongol)를 참고하면 더 정확한 레시피를 확인할 수 있습니다.