⭐️무말랭이무침⭐️ 오독오독한 식감이 끝내줍니다
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재료
- 무말랭이100
- 건고춧잎10
- 천일염1/2
- 다시마육수200
- 청양고추1
- 고춧가루4
- 다진마늘1
- 진간장3
- 멸치액젓2
- 매실청2
- 조청쌀엿3
- 통깨1
- 찹쌀풀1/2
조리 순서
1
무말랭이 100g을 뜨거운 물에 5분간 담가 큼큼한 냄새를 제거한다.
2
건고춧잎 10g을 뜨거운 물에 30분간 담가 불린 후 천일염 1/2스푼을 넣어 밑간한다.
3
불린 무말랭이와 건고춧잎의 물기를 꼭 짜서 준비한다.
4
청양고추 1개를 잘게 다지고, 고춧가루 4스푼, 다진마늘 1스푼, 진간장 3스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼, 조청쌀엿 3스푼, 통깨 1스푼, 찹쌀풀 1/2컵(100mL)을 모두 섞어 양념장을 만든다.
5
준비된 무말랭이와 건고춧잎에 다시마육수 1컵(200mL)을 넣고 양념장을 넣어 골고루 무친다.
6
재료가 양념에 잘 배도록 충분히 조물조물 무쳐 완성한다.
요리 팁
무말랭이는 반드시 뜨거운 물에 5분 담가 냄새를 제거한 후 사용하세요. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 크므로 일반 밥숟가락 사용 시 양을 약간 늘려 조절하세요.