Vegetable and Fruit Water Kimchi (Nabak-kimchi: 나박김치)

무는 가로 3cm, 세로 3cm, 두께 0.3cm 크기로 얇게 네모나게 썰어 준비합니다.

배추는 무와 비슷한 크기(3cm x 3cm)로 납작하게 썰어 준비합니다.

배는 무와 같은 크기로 얇게 썰어 준비합니다.

쪽파와 미나리는 3cm 길이로 썰어 준비합니다.

고운 고춧가루를 물 1/2컵에 넣고 잘 풀어 고춧물을 만듭니다. 이것이 나박김치의 분홍빛을 냅니다.

큰 그릇에 썰어둔 무와 배추를 넣고 굵은 소금을 뿌려 약 20~30분간 절입니다.

절인 무와 배추를 흐르는 물에 한 번 헹구고 물기를 가볍게 뺍니다.

마늘과 생강은 곱게 다지거나 강판에 갈아 준비합니다.

큰 통에 절인 무, 배추, 배, 쪽파, 미나리를 모두 넣습니다.

고춧물, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.

물 6컵을 붓고 소금으로 간을 맞춰 전체적으로 잘 섞어줍니다.

뚜껑을 덮고 실온에서 반나절~하루 발효시킨 후 냉장고에 넣어 보관합니다. 1~2일 후부터 시원하고 맛있게 먹을 수 있습니다.