봄을 느낄 수 있는 진달래 화전 만들기
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재료
- 진달래 꽃약 20
- 건식 찹쌀가루240
- 감자전분3
- 따뜻한 물200
- 소금1/3
- 잣약 1
- 식용유약 3
- 설탕(원당)1
- 벌꿀약 1
조리 순서
1
진달래 꽃은 꽃술을 제거하고 깨끗이 손질한 후 물에 살짝 헹궈 물기를 제거합니다.
2
건식 찹쌀가루 240g에 감자전분 3큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 고루 섞습니다.
3
따뜻한 물 200mL를 조금씩 부어가며 반죽이 뭉칠 수 있도록 치대어 고루 섞어줍니다.
4
반죽을 적당한 크기로 떼어 동글납작하게 빚습니다.
5
팬에 식용유를 약 3큰술 두르고 중약불로 달군 뒤 반죽을 올려 한 면을 구워줍니다.
6
반죽의 아랫면이 살짝 익으면 진달래 꽃잎을 윗면에 올려 꾹 눌러 붙입니다.
7
꽃잎이 붙은 면이 아래로 오도록 뒤집어 약불에서 꽃잎이 타지 않도록 살짝 눌러가며 굽습니다.
8
앞뒤로 노릇하게 익으면 불을 끄고 접시에 담습니다.
9
설탕(원당) 1큰술과 벌꿀 약 1큰술을 섞어 화전 위에 뿌리거나 곁들여 냅니다. 잣을 올려 장식합니다.
요리 팁
진달래 꽃은 반드시 식용 가능한 진달래를 사용하고, 독성이 있는 철쭉과 혼동하지 않도록 주의하세요. 꽃술(수술·암술)은 쓴맛이 나므로 반드시 제거합니다. 찹쌀가루는 건식 제품을 사용해야 반죽이 잘 됩니다. 꽃잎이 타지 않도록 꽃잎 면을 구울 때는 반드시 약불로 줄여주세요.