여름배추김치 정말 맛깔스럽게 담그는 비법 알려드립니다

배추 2포기(7kg)를 적당한 크기로 자른 후, 천일염 450g을 물 7리터에 녹여 배추를 절인다. 배추가 충분히 절여질 때까지 기다린 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

무 600g은 채 썰고, 양파 1개도 채 썰고, 쪽파 300g은 적당한 길이로 썰어 준비한다.

찹쌀가루 3큰술에 물 300mL를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만든 후 식혀둔다.

믹서기에 홍고추 17개, 청홍고추 5개, 배 1/2개, 마늘 2줌, 생강 3톨, 멸치액젓 245g, 새우젓 80g, 물 400mL를 넣고 곱게 간다.

갈아낸 재료에 고춧가루 350g, 식혀둔 찹쌀풀, 매실액 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 골고루 섞어 김치 양념을 완성한다.

썰어둔 무, 양파, 쪽파를 김치 양념에 넣고 잘 버무린다.

물기를 뺀 절임 배추에 양념을 골고루 바르고 버무려 여름배추김치를 완성한다. 완성된 김치는 용기에 담아 보관한다.