밀가루로 반죽하지 마세요

알배추를 깨끗이 씻은 후 잘게 다져줍니다.

다진 알배추에 소금을 넣고 살짝 버무린 후, 밀가루 1/2컵을 넣어 초벌로 무쳐줍니다. (밀가루로 반죽하는 것이 아니라 무치는 것이 핵심 포인트입니다)

계란 2개를 풀어 밀가루 무친 배추에 넣고 골고루 섞어줍니다. 여름 배추처럼 단맛이 부족할 경우 설탕을 약간 추가합니다.

톳가루(또는 흑임자, 통깨)를 적당량 넣고 전체적으로 섞어줍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 스푼씩 올려 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐줍니다.

간장 소스를 만듭니다. 진간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1/2큰술, 잘게 썬 청양고추 1/2개, 설탕 2꼬집을 잘 섞어줍니다.

노릇하게 구운 배추전을 접시에 담고 간장 소스와 함께 냅니다.