45년 떡집에서 배운 송편만들기 이렇게 해보세요

미니 단호박 220g을 쪄서 껍질을 제거하고 으깬 뒤 식혀둡니다.

깐녹두 1컵을 물에 불린 뒤 쪄서 익힌 후, 설탕 2큰술과 소금 1/3작은술을 넣고 고루 섞어 녹두 속재료를 만듭니다.

통깨 1/2컵에 설탕 2큰술, 소금 1/3작은술을 넣고 고루 섞어 통깨 속재료를 만듭니다.

방앗간에서 소금 10g을 넣고 빻은 습식 쌀가루 1kg에 으깬 단호박을 넣고 고루 섞습니다.

미지근한 물 2컵(400ml)을 조금씩 나눠 부으며 익반죽합니다. 반죽이 부드럽고 귓불처럼 말랑한 정도가 될 때까지 치댑니다.

반죽을 적당한 크기로 떼어내 가운데를 오목하게 만든 뒤, 통깨 속재료 또는 녹두 속재료를 넣고 오므려 송편 모양으로 빚습니다.

찜기에 솔잎을 깔고 빚은 송편을 올린 뒤, 강불에서 약 20분간 찝니다.

다 쪄진 송편을 꺼내 찬물에 재빨리 헹궈 식힌 뒤, 참기름을 골고루 발라 완성합니다.