소고기로 매운탕을 한다고? 요리의 편견을 깬 이홍운 셰프의 소고기 매운탕 레시피 공개! MBN 240211 방송

소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 건져둡니다.

냄비에 물을 붓고 소고기를 넣어 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 중불로 줄여 20~30분 정도 육수를 우려냅니다.

무는 나박 썰기하고, 애호박은 반달 모양으로 썰어둡니다. 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기합니다.

대파, 청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

육수가 완성되면 소고기를 건져 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어둡니다.

육수에 고춧가루, 된장, 고추장을 풀어 넣고 잘 섞어줍니다.

무를 먼저 넣고 중불에서 5~7분 정도 끓입니다.

무가 어느 정도 익으면 소고기, 애호박, 두부를 넣고 계속 끓입니다.

국간장, 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.

마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 후춧가루를 뿌려 마무리합니다.