추석 전날 제일 중요한 [조기 굽는법, 탕국] 필수시청💥

소고기 양지를 찬물에 담가 핏물을 제거합니다 (약 30분).

무는 큼직하게 나박썰기 하고, 대파는 어슷썰기 합니다.

냄비에 물 2L를 붓고 소고기 양지와 다시마를 넣어 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져냅니다.

양지가 어느 정도 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

육수에 썰어둔 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 중불에서 끓입니다.

국간장 2큰술을 넣어 간을 맞추고, 기호에 따라 다진마늘을 추가합니다.

썰어둔 소고기 양지와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 탕국을 완성합니다.

조기는 깨끗이 씻어 칼집을 내고 소금을 뿌려 약 10분간 밑간합니다.

키친타월로 조기의 물기를 완전히 제거합니다. 물기가 있으면 기름이 튀고 껍질이 눌어붙습니다.

팬을 강불로 충분히 달군 뒤 식용유를 두르고, 조기를 올려 중강불에서 한쪽 면이 노릇해질 때까지 건드리지 않고 굽습니다 (약 4~5분).

조기를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워 완성합니다.