열무 물김치 [속이 뻥 뚫린 기가막힌 시원함~ㅇㅇ걸 넣어야~

열무와 봄동(또는 얼가리배추)을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

감자 4개를 껍질 벗겨 얇게 슬라이스하거나 강판에 갈아 전분물을 만든다(물김치 국물에 넣으면 시원하고 걸쭉한 맛을 낸다).

무는 1/3개를 얇게 채 썰거나 나박하게 썰고, 배는 반 개를 채 썬다.

양파 2개는 얇게 채 썰고, 대파 1개는 어슷하게 썬다.

청양초 1컵(종이컵)을 믹서에 곱게 갈아준다. 청양초를 갈아 넣어야 익으면 알싸하고 시원한 맛이 난다.

마늘 150g과 생강 1쪽을 곱게 갈거나 다진다.

홍청양고추 8개는 어슷하게 썬다.

큰 용기에 손질한 열무, 봄동, 무, 배, 양파, 대파, 홍청양고추를 모두 넣는다.

갈아둔 청양초, 마늘, 생강, 감자 간 것을 넣는다.

멸치액젓 1컵, 새우젓 2큰술을 넣고 천일염으로 간을 맞춘다. 간은 조금 간간하다 싶을 정도로 맞춰야 익으면 간이 제대로 난다.

물을 넉넉히 부어(약 2~3L) 전체적으로 잘 섞어준다.

상온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관하며 먹는다.