쓴맛 빼고 밥도둑 만들기! 실패 없는 완벽 도라지무침 레시피 공개
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재료
- 손질된 도라지200
- 오이1
- 양파1
- 소금(도라지용)2
- 소금(오이·양파용)0.5
- 뚝딱고추장1
- 고춧가루1
- 다진 마늘1
- 매실청1
조리 순서
1
손질된 도라지 200g에 소금 2큰술을 넣고 바락바락 주무른 뒤 30~40분 그대로 둔다.
2
오이와 양파는 도라지와 비슷한 굵기로 채 썰고, 소금 1/2큰술을 넣어 살짝 절인다.
3
절인 도라지, 오이, 양파를 물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 볼에 담는다.
4
뚝딱고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 고루 무쳐 마무리한다.
요리 팁
도라지의 쓴맛을 제거하려면 소금으로 충분히 주무르고 30~40분 절인 후 물에 깨끗이 헹구는 것이 핵심입니다. 물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배고 물이 생기지 않습니다.