비빔국수에 '이것'을 넣으세요 감칠맛 폭발합니다
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재료
- 소면240
- 삶은 계란1
- 오이1/2
- 청양고추1
- 고춧가루2
- 진간장2
- 고추장2
- 식초2
- 양파청2
- 땅콩가루1
- 원당1
- 다진 마늘1
- 갈아만든 배5
- 참기름2
- 통깨1
조리 순서
1
오이는 얇게 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
2
볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 양파청 2큰술, 땅콩가루 1큰술, 원당 1큰술, 다진 마늘 수북하게 1큰술, 갈아만든 배 5큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 모두 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
3
끓는 물에 소면 240g을 넣고 삶아 줍니다. 면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다.
4
물기를 뺀 소면에 준비한 양념장을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
5
그릇에 비빔국수를 담고 채 썬 오이, 청양고추, 반으로 자른 삶은 계란을 올려 완성합니다.
요리 팁
감칠맛의 핵심 재료는 '양파청'과 '갈아만든 배'입니다. 양파청은 양파를 설탕에 절여 만든 청으로 단맛과 감칠맛을 동시에 더해주며, 갈아만든 배는 면에 시원하고 달콤한 맛을 더해줍니다. 또한 땅콩가루를 넣으면 고소한 풍미가 한층 살아납니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.