[가을 동치미] 하루만에 바로 먹는 아삭하고 시원한 동치미 만드는 법 | 간단하게 먹기 좋은 가을요리 | How to make Radish water Kimchi | Recipe

무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 한 입 크기(약 3~4cm 크기)의 나박 모양으로 썬다.

썬 무에 굵은소금(약 2큰술)을 넣고 골고루 버무려 약 30분간 절인다.

쪽파는 다듬어 깨끗이 씻고 5cm 길이로 썰고, 홍고추와 청고추는 어슷썰기 한다.

사과는 껍질을 벗겨 작게 자르고, 양파도 작게 잘라 믹서기에 생수 약 200ml와 함께 갈아 체에 밭쳐 즙만 준비한다.

통마늘과 생강은 얇게 슬라이스 하거나 면 주머니에 넣어 국물 재료로 준비한다.

절인 무를 가볍게 헹구지 않고 그대로 용기에 담고, 쪽파·홍고추·청고추를 함께 넣는다.

생수 약 1.3L에 굵은소금 약 1큰술, 매실액 약 2큰술, 뉴슈가 약 1작은술, 사과·양파 간 즙을 넣고 잘 섞어 동치미 국물을 만든다.

준비한 국물에 마늘·생강을 넣고 무와 채소가 담긴 용기에 국물을 붓는다.

뚜껑을 덮어 실온에서 약 12~24시간(하루) 숙성 후 냉장 보관하며 먹는다.