마늘장아찌 만들기 밥을부르는 레시피 홍산마늘 아시나요
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재료
- 홍산마늘 (깐마늘)1.2
- 진간장500
- 황설탕375
- 생수500
- 고추씨20
- 감초2
- 월계수잎2
- 환만식초300
- 소주360
- 매실액50
- 까나리액젓50
조리 순서
1
홍산마늘 1.2kg(깐마늘)을 준비합니다.
2
냄비에 진간장 500g, 황설탕 375g, 생수 500mL, 고추씨 20g, 감초 2개, 월계수잎 2장을 넣고 끓입니다.
3
끓인 장물이 완전히 식으면 환만식초 300g, 소주 360mL, 매실액 50g, 까나리액젓 50g을 넣고 잘 섞어 절임물을 완성합니다.
4
깨끗하게 준비한 마늘을 용기에 담고 완성된 절임물을 마늘이 잠기도록 충분히 붓습니다.
5
뚜껑을 닫고 서늘한 곳 또는 냉장고에서 최소 2~3일 이상 숙성시킨 후 먹습니다.
요리 팁
끓이는 재료(간장, 설탕, 물, 고추씨, 감초, 월계수잎)는 반드시 가열 후 완전히 식혀야 하며, 식초·소주·매실액·까나리액젓은 열을 가하지 않고 식힌 장물에 섞어야 향과 맛이 살아납니다. 홍산마늘은 알이 굵고 단맛이 강해 장아찌에 특히 잘 어울립니다.