고기 구워 돌돌~ 감아 먹으면 아작아작 끝내줍니다
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재료
- 쪽파700
- 천일염1
- 청양고추2
- 홍고추1
- 진간장300
- 식초140
- 황설탕100
- 물400
- 감초1
- 멸치액젓3
- 매실청50
- 소주200
- 뉴슈가0.25
조리 순서
1
쪽파 1단(700g)을 준비하고 끓는 물에 천일염 1스푼을 넣은 뒤 쪽파를 30초간 데친다.
2
데친 쪽파를 건져 물기를 빼고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 준비한다.
3
냄비에 진간장 300mL, 식초 140mL, 황설탕 1/2컵(100mL), 물 400mL, 감초 1개, 멸치액젓 3스푼, 매실청 1/4컵(50mL), 소주 200mL, 뉴슈가 1/4스푼을 모두 넣고 끓여 간장물을 만든다.
4
간장물이 끓으면 불을 끄고 완전히 식힌다.
5
용기에 데친 쪽파, 청양고추, 홍고추를 담고 식힌 간장물을 붓는다.
6
뚜껑을 닫고 5일간 숙성 후 섭취한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)입니다. 숟가락은 가정용 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다. 쪽파장아찌는 고기를 구워 돌돌 감아 먹으면 아작아작한 식감을 즐길 수 있습니다.