도라지조청은 보약입니다

약도라지 400g과 생강 2톨을 준비합니다.

찰밥 800g을 짓습니다.

엿기름 800g을 물에 불려 엿기름물을 만듭니다. 총 물 사용량은 5.8L입니다.

엿기름물에 찰밥과 도라지, 생강을 넣고 삭힙니다.

삭힌 재료를 체에 걸러 맑은 즙만 추출합니다.

추출한 즙을 약불에서 오랫동안 졸여 조청을 만듭니다.