이게 진짜 까르보나라입니다! 김호윤 셰프의 까르보나라 레시피 대공개! 자세한 내용은 풀버전 영상을 참고해주세요!

달걀 노른자와 강판에 간 페코리노 로마노 치즈를 볼에 넣고 후추를 넉넉히 갈아 넣은 뒤 잘 섞어 소스를 만든다.

냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 뒤 스파게티 면을 포장지 지시보다 1분 짧게 삶는다.

팬에 판체타를 넣고 중불에서 기름이 나오도록 바삭하게 볶은 뒤 불을 끈다.

삶은 면을 건져 판체타 팬에 넣고, 파스타 삶은 물을 조금 넣어 전분물로 농도를 잡는다.

팬의 불을 끄고 완전히 식혀 달걀이 익지 않을 정도의 온도(약 65°C 이하)로 맞춘 뒤, 치즈·달걀 소스를 붓고 빠르게 저어 크리미한 소스를 만든다.

필요하면 파스타 삶은 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절하고, 접시에 담은 뒤 후추와 치즈를 추가로 뿌려 완성한다.