✅ 고품격 실시간 요리방송 [무청김치, 새우젓 폭탄계란찜, 미역국] 🔥 #요리라이브 #cookingshow 220925
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재료
- 무청4
- 무2
- 고춧가루200
- 생강청100
- 다진마늘200
- 멸치액젓300
- 새우젓150
- 쪽파300
- 사과즙650
- 소금(절임용)300
- 소금100
- 계란6
- 물100
- 대파약 30
- 새우젓(계란찜용)약 1
- 참기름(계란찜용)약 1
- 건미역60
- 참기름(미역국용)약 30
- 양지 소고기200
- 국간장약 15
- 다진마늘(미역국용)약 15
- 멸치액젓(미역국용)약 15
조리 순서
1
무청 4kg과 무 2kg을 준비하여 절임용 소금 300g으로 골고루 버무려 약 1~2시간 절여줍니다.
2
절여진 무청과 무를 깨끗이 헹궈 물기를 충분히 제거합니다.
3
고춧가루 200g, 생강청 100g, 다진마늘 200g, 멸치액젓 300mL, 새우젓 150g, 소금 100g, 사과즙 650mL를 넣고 양념을 만들어줍니다.
4
손질한 쪽파 300g을 준비해 양념에 함께 넣고 무청, 무와 골고루 버무려 무청김치를 완성합니다.
5
계란 6개를 그릇에 깨서 물 100mL와 함께 잘 풀어줍니다.
6
대파를 송송 썰고 새우젓 약 1큰술, 참기름 약 1작은술을 넣어 계란물에 섞어줍니다.
7
뚝배기나 냄비에 계란물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 뭉근하게 익혀 폭탄계란찜을 완성합니다.
8
건미역 60g을 찬물에 충분히 불린 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
9
냄비에 참기름 약 30mL를 두르고 양지 소고기 200g을 넣어 중불에서 볶아줍니다.
10
소고기가 어느 정도 익으면 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다.
11
물을 충분히 붓고 국간장 약 15mL, 다진마늘 약 15mL, 멸치액젓 약 15mL를 넣어 간을 맞추고 끓여 미역국을 완성합니다.
요리 팁
무청김치는 사과즙을 넣으면 단맛과 감칠맛이 살아납니다. 계란찜은 새우젓으로 간을 하면 더욱 깊은 맛이 납니다. 미역국은 참기름에 소고기와 미역을 충분히 볶은 후 물을 부어야 국물이 깊고 구수합니다.