생강청 담그는법 - 생강차 만들기 - 남은 생강즙 건더기 활용법! How to make ginger syrup.[백길월의 한식요리]

생강을 물에 담가 15~20분간 불린 뒤, 수저나 칼을 이용해 껍질을 벗기고 깨끗이 손질합니다.

손질한 생강을 믹서나 착즙기로 갈아 생강즙을 만들고, 건더기와 즙을 분리합니다.

배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 강판에 갈거나 믹서로 갈아 배즙을 만듭니다.

생강즙과 배즙을 냄비에 넣고 자일로스 설탕 600g을 넣어 잘 섞어줍니다.

약불에서 저으면서 설탕이 완전히 녹고 시럽 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

완성된 생강청을 소독한 유리병에 담아 밀봉하고 냉장 보관합니다.

생강즙을 짜고 남은 건더기는 설탕과 함께 버무려 생강청으로 활용하거나, 요리 양념 등 다양하게 활용합니다.