Pepper Fried Chicken (Yuringi: 유린기)

닭고기를 한 입 크기(약 3~4cm)로 잘라 소금, 흑후추, 청주로 밑간한 후 10~15분간 재워둡니다.

밑간한 닭고기에 달걀을 풀어 넣고 잘 섞은 뒤, 감자전분을 넣어 고루 버무려 튀김 반죽을 만듭니다.

대파, 마늘, 생강, 청양고추, 홍고추를 잘게 다진 후 간장, 식초, 설탕, 참기름, 고추기름, 물을 합쳐 소스를 만듭니다.

식용유를 170°C로 가열한 후 반죽 입힌 닭고기를 넣고 3~4분간 1차 튀겨 건져냅니다.

기름 온도를 180~190°C로 올린 후 1차 튀긴 닭고기를 다시 넣어 1~2분간 2차 튀겨 겉이 바삭하고 황금빛이 나도록 합니다.

튀긴 닭고기를 접시에 담고 준비한 소스를 골고루 뿌린 후 바로 서빙합니다.