부추전 이렇게 부치면 1등입니다
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재료
- 부추250
- 청양고추2
- 홍고추1
- 부침가루1
- 튀김가루1/2
- 오징어1
- 얼음6
- 물약 140
- 소금1/3
- 멸치액젓1
- 빵가루6
- 식용유약 4
조리 순서
1
부추 250g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.
2
오징어 1마리는 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
3
볼에 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵을 넣고, 얼음 6개와 물(컵의 7부 정도)을 넣어 반죽을 만듭니다. 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해집니다.
4
반죽에 소금 1/3스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.
5
반죽에 빵가루 6스푼을 넣어 섞어줍니다. 빵가루를 넣으면 전이 더욱 바삭하게 됩니다.
6
준비한 부추, 청양고추, 홍고추, 오징어를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.
7
달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 올려 넓게 펴줍니다. 한 번에 2장 분량으로 나누어 부칩니다.
8
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 구워냅니다. 앞뒤로 충분히 눌러주며 골고루 익혀줍니다.
9
노릇하게 잘 구워진 부추전을 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
튀김가루와 부침가루를 함께 사용하고 빵가루를 추가하면 전이 더욱 바삭해집니다. 반죽에 얼음을 넣어 차갑게 유지하면 더 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 종이컵 한 컵과 동일합니다.