부추전 이렇게 부치면 1등입니다

부추 250g을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

오징어 1마리는 내장을 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

볼에 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵을 넣고, 얼음 6개와 물(컵의 7부 정도)을 넣어 반죽을 만듭니다. 얼음물을 사용하면 튀김이 더 바삭해집니다.

반죽에 소금 1/3스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춥니다.

반죽에 빵가루 6스푼을 넣어 섞어줍니다. 빵가루를 넣으면 전이 더욱 바삭하게 됩니다.

준비한 부추, 청양고추, 홍고추, 오징어를 반죽에 넣고 골고루 섞어줍니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 중불에서 반죽을 올려 넓게 펴줍니다. 한 번에 2장 분량으로 나누어 부칩니다.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 바삭하게 구워냅니다. 앞뒤로 충분히 눌러주며 골고루 익혀줍니다.

노릇하게 잘 구워진 부추전을 접시에 담아 완성합니다.