전문식당용 500만원짜리 순두부 찌개 다대기!
조회수 9.0천4:224인분
재료
- 고춧가루약 5
- 다진 마늘약 2
- 다진 생강약 1
- 국간장약 1
- 진간장약 1
- 새우젓약 1
- 멸치액젓약 1
- 참기름약 1
- 들기름약 1
- 설탕약 1
- 다진 청양고추약 2
- 다진 파약 3
- 후추약 0.5
- 순두부약 300
- 육수(멸치·다시마 육수)약 300
조리 순서
1
고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 국간장, 진간장, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 후추를 볼에 넣고 고루 섞어 다대기 양념장 베이스를 만든다.
2
참기름과 들기름을 넣고 다시 한번 잘 섞어 풍미를 더한다.
3
다진 파와 다진 청양고추를 넣어 섞은 뒤, 완성된 다대기 양념장을 냄비에 넣고 약불에서 살짝 볶아 향을 낸다.
4
멸치·다시마 육수를 붓고 중불로 끓인다.
5
국물이 끓어오르면 순두부를 큰 덩어리로 넣고 약 3~5분간 더 끓인다.
6
간을 보고 새우젓이나 소금으로 최종 간을 맞춘 뒤 불을 끄고 완성한다.
요리 팁
이 영상의 자막 데이터가 제공되지 않아 정확한 레시피를 추출할 수 없었습니다. 위 레시피는 전문 식당용 순두부찌개 다대기를 기준으로 추정한 값입니다. 다대기 양념장은 미리 만들어 냉장 보관하면 3~5일간 사용 가능하며, 들기름을 참기름과 함께 사용하면 고소함이 더욱 깊어집니다. 청양고추 양은 원하는 매운 정도에 따라 조절하세요.